Sunshine

          99年11月22日食譜第180級 寶島傳說好料變好菜！！【今日嚴選】王功蚵仔一、韭菜蚵仔粥/XO醬炸蚵嗲韭菜蚵仔粥材料：主材料：蚵仔六兩、筍絲四兩、香菇絲少許、開陽少許、油蔥酥、韭菜、白米４兩。調味料：胡椒粉、鹽巴、雞粉。XO 九份民宿醬炸蚵嗲材料：主材料：生蚵八兩、韭菜丁、高麗菜丁、蔥末、蒜末、ＸＯ醬、鹽。粉漿材料：在來米粉２碗、中筋麵粉１碗、生黃豆粉半 個人信貸碗、沙拉油半碗、水兩碗、鹽少許、五香粉少許、雞蛋兩顆。韭菜蚵仔粥作法：1.白米泡水三小時後以電鍋煮成白粥備用。蚵仔洗淨川燙備用2.起鍋爆香開陽、香菇 關鍵字排名、筍絲，加水和白粥略煮後放入燙過的蚵仔、加入油蔥酥和調味料調味後加入韭菜燜一下即可起鍋。(加入油蔥酥可以增加香氣和風味。)XO醬炸蚵嗲作法：1.生蚵洗淨瀝乾水分備用，韭菜和高 室內裝潢麗菜以鹽巴抓過後瀝乾水分，拌入蒜末、蔥末、ＸＯ醬拌勻備用。2.在來米粉、麵粉、生黃豆粉拌入雞蛋、油、水等拌勻成粉漿備用。(加入生黃豆粉可以讓蚵嗲外皮更酥脆。)3.油鍋燒至１４０度，將模具先放入燒熱， 小額信貸取出模具後放上依序粉漿、內餡、生蚵、最後在淋上粉漿後炸至金黃即可上菜，搭配甜辣醬食用。二、蒜泥蚵蓋飯/蔥油鮮蚵米苔目蒜泥蚵蓋飯材料：材料：蚵仔１００克、雞蛋1顆、蔥花20克、蒜泥20克、鮮香菇丁10克、胡蘿蔔丁10克、青 西裝外套花菜60克、金針菇15克、白飯1碗。調味料：高湯100CC、鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、米酒10CC、太白粉水1大匙、香油1茶匙。蔥油鮮蚵米苔目材料：材料:鮮蚵200公克、客家米苔目200公克、豆芽菜80公克、青蔥2根、蒜頭3粒、辣椒1/3條、紅蘿蔔30公克、地瓜粉50公克、 信用卡代償香菜梗。調味料：客家油蔥醬30公克、白胡椒粉鹽巴少許、米酒1大匙、醬油1小匙、雞粉少許、水適量。蒜泥蚵蓋飯作法：1.蚵仔用開水略燙後瀝乾。熱鍋下2大匙沙拉油，下蒜末及蔥花略炒香。2.下鮮香菇、胡蘿蔔丁，加入高湯、鹽、細糖、米酒、白胡椒粉煮開。3.蚵仔加入雞蛋及太白粉水拌勻 酒店工作，倒入高湯中煮至蛋略凝固，灑上香油，淋至飯上。(加入雞蛋可以讓鮮蚵保持滑嫩。)4.青花菜及金針菇燙熟調味後舖至飯上即可。蔥油鮮蚵米苔目作法：1.首先將鮮蚵洗淨，再將鮮蚵沾少許的地瓜粉，再放入滾水中汆燙過水，再泡入冷水中備用。2.取一個不沾鍋先加入一大匙沙拉油，再加入豬絞肉先爆香，在加入辛 G2000香料及紅蘿蔔絲和豆芽菜。3.再加入米苔目與油蔥醬等所有調味料，最後放入汆燙好的鮮蚵，再使用中火燴煮均勻。 4.最後再以調味燴煮約30秒即可，請鍋前再加入香菜梗即可。(加入香菜梗可以增加風味。) .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 花蓮民宿  .